مواد لازم:

قارچ : نیم کیلو
پیاز رنده شده : 3 عدد
تخم مرغ : 4 عدد
روغن و نمک و فلفل : به مقدار لازم
کمی زعفران و مقداری جعفری

طرز تهیه :
قارچهارا تمیز کرده ساطوری نمائید و سه عدد پیاز رنده شده را در روغن کمی تفت بدهید.

 طرز تهیه

* بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای برش زده، روی آن‌ها نمک پاشیده و کنار می‌گذاریم تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

* بادمجان‌ها را شسته تا نمک اضافی آن گرفته و روی دستمال می‌گذاریم تا خشک شود، بعد روی بادمجان‌ها کمی آرد می‌پاشیم و آن را درون روغن کمی سرخ می‌کنیم.

* پس از سرخ شدن بادمجان‌ها را روی دستمال پهن می‌کنیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

* پاستا را به مدت 15 دقیقه درون آب می‌ریزیم تا بپزد.

* برای تهیه سس پاستا، ابتدا پیاز خرد شده را درون تابه ریخته و به همراه سیر کمی تفت می‌دهیم.

 طرز تهیه:

مرحله 1 - شکر، وانیل و روغن را بزنید تا یکدست شوند سپس تخم مرغ‌ها را دانه دانه به آن افزوده و هر کدام را برای 1 دقیقه بزنید.

مرحله 2 - آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم الک کرده و در 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ افزوده و با لیسک (قاشق) از یک جهت هم بزنید تا مخلوط شوند. (در صورت تمایل در این مرحله دارچین و جور را نیز اضافه کنید)

  طرز تهیه :
همه مواد رو بریزید توی بلندر و مخلوط کنید تا یک مایع تقریبا یکدستی بدست بیاد زیاد نزارید سبزی ها له بشن ته فالب مورد نظر رو چرب کنبد

 طرز تهیه ترشی فوری :

پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه کرده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سرکه سیب بریزید به حدی که روی بادمجانها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد. پس از آن که بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له کنید.

خورش فسنجان از خورش‌هاي خوشمزه و سنتي ايران است. خورشي كه از گردو يا مغزهاي ديگر مثل فندق، پسته و بادام تهيه مي‌شود. در اين خورش از گوشت قرمز تكه‌اي يا چرخ‌كرده و گوشت انواع پرنده‌ها و حتي ماهي استفاده مي‌شود. اگر به شمال كشور سفر كرده باشيد، خورش فسنجان را با اردك يا غاز طبخ مي‌كنند كه بسيار هم خوشمزه است.

 
طرز تهيه :

كلم قمري را پس از شستن به قطعات ريز به اندازه حبه قند خرد كرده و با ريجان خرد شده و كمي روغن تفت دهيد .

نخود و لوبيا را از شب قبل خيس كنيد و با بقيه مواد روي شعله بگذاريد تا پخته شود و در آخر نعناع خشك را در روغن زيتون ريخته و به آبگوشت اضافه كرده و نوش جان كنيد.

يكي از غذاهاي خوشمزه و مجلسي ايراني‌ها زرشك پلو است. با وجود اين خوشمزگي اغلب خانم‌ها بر اين باورند كه طبخ آن بسيار راحت است در صورتي كه براي تهيه و طبخ غذا بايد به مواد اوليه آن دقت كنيد.

 قورمـه سبـزى سبزواری

مواد لازم:

سبزی قورمه‌سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله) سرخ شده: 200 گرم
گوشت گوسفندی: 350 گرم
لوبیا قرمز: 200 گرم
لیموامانی: 3 عدد
چاشنی رب نارنج: یك قاشق مرباخوری
نمك و زردچوبه: به میزان لازم
پیاز متوسط: یك عدد
روغن: به میزان لازم

   بادمجان کالری پایینی دارد (هر 100 گرم آن دارای 35 کیلوکالری انرژی است)، به همین دلیل برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است و می تواند گزینه خوبی برای شام ساعت هفت باشد.

زمان پخت این غذا 25 دقیقه است.

مواد لازم برای 4 نفر:

1 حبه سیر کوچک خرد شده

1.4 پیمانه مایونز کم چرب

1 عدد بادمجان متوسط که به صورت حلقه ای قاچ شده است

1 قاشق چایخوری آبلیمو

   جوجه‌کباب یک غذای بین‌المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند.

سلامت نیوز:اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای. مثلاً هندی‌ها به تکه‌های مرغشان ادویه تندوری می‌زنند و آن‌ها را در تنور کباب می‌کنند به طوری که پس از پخت، جوجه‌کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند.

چگونه غذاهای‌مان را خوش‌طعم‌تر کنیم؟
آشپزی از آن هنرهایی است که اگر کمی خلاقیت هم چاشنی آن شود، لقب «کدبانو» را برای خانم خانه همراه می‌آورد و دست‌پخت خوبش را خوب‌تر می‌کند. به همین دلیل در این بخش به برخی از طعم‌دهنده‌های مواد غذایی مختلف اشارهمی‌کنیم تا طعم غذایتان بهتر و لذیذتر شود…
۱) پنیر خامه‌ای + تخم‌مرغ: ۲ تخم‌مرغ خام را خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک‌چهارم فنجان پنیر خامه‌ای و کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم‌مرغ‌ها را بهظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن تمام مواد با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم‌مرغ‌ها ببندید. بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق‌العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت. افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه‌ترین صبحانهعمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد.

   یکی از مهم ترین عوامل مؤثر در شکل گرفتن 

الگوی غذایی انسان، عادات غذایی است که تعیین کننده چگونگی انتخاب، آماده 
کردن طبخ، مصرف و نگهداری موادغذایی می باشد.

عادات غذایی ریشه درعوامل مختلفی مانند 
شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، کشاورزی و بسیاری عوامل
دیگر دارد که سینه به سینه و نسل به نسل به افراد رسیده و ریشه در باورهای
انسان دارد.

ما معمولاً بدون تفکر و تعمق از عادات 
غذایی پیروی می کنیم و توجهی به اثرات مثبت یا منفی آن ها در سلامت خود 
نداریم، در حالی که بسیاری از عادات غذایی معمول، ممکن است نامناسب بوده و 
اثرات نامطلوب و گاه غیرقابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد. بنابراین 
شناخت عادات غذایی نامناسب و تأثیر آن ها در سلامت انسان، گام بسیار مؤثری 
در شکل گیری الگوی غذایی صحیح و مناسب و برخورداری از تغذیه کافی، معادل و 
متنوع است.

در این مطلب تعدادی از عادات غذایی را بیان می کنیم که می توانند اثرات نامطلوبی در تغذیه و سلامت انسان برجای گذارند.

 طرز تهیه

برنج را از قبل خیس میکنیم پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را که قیمه ای خرد کرده اید با پیاز داغ کمی سرخ کنید و رب را به آن اضافه کنید بعد روی آن آب ریخته و بگذارید تا

 خمیرمایه :

۱٫آرد و پودر قند را با نمک خوب مخلوط کنید.

۲٫کره و تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را پهن کرده و ورز دهید.

 روش تهیه :

خمیرمایه :

۱٫آرد و پودر قند را با نمک خوب مخلوط کنید.

۲٫کره و تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را پهن کرده و ورز دهید.

  برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.
آشپزی خوب و موفق ریزه کاری های زیادی دارد. در این مطلب به بعضی از نکات مهم آشپزی اشاره می کنیم.